Omelettes alla Bottarga

Con un barattolino di bottarga ad esempio (preferibilmente già grattugiata per non sprecare quella fresca che sarebbe anche più costosa) si possono farcire delle meravigliose omelettes.

Ricordiamo che secondo gli esperti, la bottarga è ottenuta con le sacche ovariche del pesce (il muggine), ha un origine antichissima e fu diffusa nel mediterraneo addirittura dai Fenici.

Omelettes alla Bottarga

  • Prep time:
  • Cook time:
  • Total time:
  • Yield: 4
  • Difficulty: easy
  • Recipe type: Antipasto

Ingredients:

  • 6 uova
  • 500gr. di bottarga
  • Prezzemolo
  • Olio extravergine di oliva
  • Aglio
  • Sale e pepe.

Directions:

  1. Far soffriggere leggermente dell’aglio nell’olio per poi elimanare lo spicchio ormai indorato.
  2. Versare poi nella medesima padella il composto di uova, precedentemente sbattute con sale, pepe, bottarga e prezzemolo tritato.
  3. Lasciare cuocere il tutto a fuoco piuttosto vivace finché la nostra omelette non avrà preso la sua forma.
  4. Una volta che sarà della consistenza giusta potremo procedere a tagliarla negli spicchi di portata.
  5. Si potrà guarnire il tutto con delle verdurine e pomodoretti e il nostro antipasto veloce sarà pronto.

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